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Cozinha Brasileira   >   Bahia   >   Caruru 2
Caruru 2
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Ingredientes
Água
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
Suco de 1 limão
½ kg de quiabo cortado bem miudinho
250 g de cebola picada
200 g de camarões secos
75 g de amendoim moído
75 g de castanha de caju moído
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de coentro picado
½ litro de caldo de peixe (1 tablete de caldo de peixe dissolvido em ½ litro de água)
150 ml de azeite de dendê
Modo de Preparo
Em uma panela, fogo médio, coloque água, sal a gosto, 1 colher (chá) de fermento em pó, suco de 1 limão, ½ kg de quiabo cortado bem miudinho e deixe ferver por 5 minutos.
Com o auxílio de uma peneira, escorra os quiabos (a peneira também ajuda a retirar um pouco da baba dos quiabos).
No liquidificador coloque 250 g de cebola picada, 200 g de camarões secos, 75 g de amendoim moído, 75 g de castanha de caju moído, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1 colher (sopa) de coentro picado e bata.
Em uma panela coloque os quiabos, os ingredientes batidos no liquidificador, ½ litro de caldo de peixe (1 tablete de caldo de peixe dissolvido em ½ litro de água), camarões secos inteiros, 150 ml de azeite de dendê e mexa até ficar com uma consistência pastosa.
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