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Cozinha Brasileira   >   Bahia   >   Mingau de Carimã
Mingau de Carimã
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Ingredientes
1 xícara de carimã
1 coco grande
1/2 xícara de açúcar
Cravos-da-Índia e canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Coloque a carimã sobre um pano bem fino, faça uma trouxa e lave em água corrente por alguns minutos, esfregando bem entre as mãos, esprema bem e deixe secar em lugar exposto ao sol.
Passe por uma peneira e reserve.
Rale o coco e esprema para retirar o leite grosso e o leite ralo (veja receita de Munguzá-de-colher no site).
Junte o leite ralo à carimã, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até a mistura engrossar, acrescentando um pouco de água, se for necessário.
Junte o leite grosso, açúcar, cravo e canela a gosto e continue o cozimento até o mingau ficar espesso.
Tire do fogo, coloque em pratos fundo e leve em seguida à mesa.
Serve
6 porções
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