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Bolo de Especiarias com Cobertura
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Valor calórico total: 1.646 kcal
Ingredientes
2 ovos
3 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
2 potes de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
½ colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Ingredientes para a Cobertura:
½ colher (chá) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de suco de laranja
½ xícara (chá) de chantilly light industrializado
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
Tirinhas de laranja
Casca de 3 laranjas
½ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de adoçante
Modo de Preparo
Coloque os ovos e o adoçante na batedeira e bata por 3 minutos.
Diminua a velocidade e junte o restante dos ingredientes um a um, menos o fermento, deixando bater cada ingrediente por 30 segundos para que se misturem bem.
Retire a mistura da batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente.
Unte uma assadeira retangular de 20cm x 28cm, adicione a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando-se um palito no interior da massa, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Modo de preparo da Cobertura:
Num refratário, misture a gelatina no suco e cozinhe em banho-maria, mexendo até dissolver. Deixe esfriar.
Misture o chantilly com o iogurte e adicione à gelatina.
Leve à geladeira até adquirir uma consistência apropriada para cobrir o bolo.
Corte as laranjas ao meio, depois em quatro; separe a casca da polpa.
Fatie a casca em tiras finas e mergulhe em água gelada por 30 minutos.
Leve ao fogo com a água, o adoçante, ferva para reduzir bem a água e deixe esfriar.
Quando o bolo estiver morno, desenforme e corte em quadrados.
Espalhe a cobertura sobre cada pedaço.
Sirva acompanhado das tirinhas de laranja.
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