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Pudim de Batata Doce com Coco
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Ingredientes
300g de batata-doce cozida
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de coco fresco ralado.
Ingredientes para o Caramelo:
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Misture na fôrma refratária açúcar e água, leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta ou até ficar com cor de caramelo, espalhe na fôrma e aguarde esfriar para empregar.
Coloque as batatas picadas juntos com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Teste enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo.
Espere amornar e desenforme.
Decore com coco fresco ralado.
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