2 xícaras de arroz cozido (utilize sobras de arroz)
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de cebolinha picadinha
2 colheres de salsa picada
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela em cubos
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta á gosto.
½ xícara de leite
Óleo para fritar

Bata o arroz no processador, rapidamente na tecla pulsar, junte farinha, leite, ovo e processe mais um pouco.
Junte cebola, cheiro verde, sal, pimenta, queijo ralado, fermento, deixe formar uma bola, retire do processador e faça os bolinhos colocando um cubo de queijo no meio.
Frite os bolinhos em óleo bem quente.